Predviđanja za 2025. godinu u industriji alkoholnih pića pokazuju značajne promjene u trendovima i očekivanjima potrošača. Nakon izazovne 2024. godine, globalno tržište alkohola počinje se oporavljati, ali dolazi s promjenjenim prioritetima. Potrošači sada cijene svjesnost i razboritost, što će oblikovati budućnost alkoholnih brendova. IWSR predviđa da će se industrija fokusirati na kvalitativne inovacije, a ne samo na kvantitativni rast.
Novi prioriteti potrošača
Potrošači sve više traže autentična iskustva i odmiču se od masovne potrošnje alkohola. Martin Raymond, suosnivač The Future Laboratoryja, tvrdi da će promjene u očekivanjima omogućiti dugoročni razvoj industrije. Potrošači se pretvaraju u kuratore iskustava i zahtijevaju zanatski pristup i kreativnost. Fokus na bolje, a ne nužno na više ili novo, postat će temelj za novu eru.
Ekskluzivna iskustva kao ključ uspjeha
Prvi veliki trend, nazvan “ekskluzivni obožavatelji”, odražava potražnju za jedinstvenim iskustvima. Popularni globalni događaji, poput koncerata Taylor Swift, pokazali su utjecaj na alkoholnu industriju. Potrošači su spremni platiti više za dodatnu vrijednost, poput tematskih koktela i prilagođenih ponuda. Primjerice, hoteli i barovi na velikim događajima nude ekskluzivne proizvode poput koktela Grey Goose Honey Deuce, koji je ostvario značajnu prodaju.
Trend “poznavatelja pića”
Drugi trend, poznat kao “in-the-know imbibing”, naglašava važnost znanja i kvalitete. Generacije Z i milenijalci žele se istaknuti poznavanjem pića, piše Lider Media, a ne samo konzumacijom. Barmeni postaju ključni kreatori iskustava, educirajući potrošače i povezujući ih s brendovima. Više od trećine potrošača bira pića prema preporukama barmena, što brendovima daje priliku za diferencijaciju.
Inovacije u koktelima
Koktelska scena prelazi granice klasičnih okusa i oblika. Multisenzorni kokteli, poput onih u baru Ginger.Lily u Singapuru, spajaju tehnologiju, prirodu i pet osjetila. Potrošači žele doživjeti nove horizonte kroz inovativne koktele s neobičnim sastojcima, poput jestivih parfema i egzotičnih destilata.
Inspiracija iz gastronomije
Spajanje kulinarstva i alkoholnih pića donosi trend koji naglašava eksperimentiranje s kulinarskim sastojcima. Miksolozi koriste maslac, ulja i mlijeko kako bi kreirali jedinstvena pića. Barovi poput Funkytowna u Bangkoku nude koktele inspirirane lokalnim jelima, poput kombinacije ribe, vina i začina.
Važnost zajednice i svrhe
Posljednji trend, nazvan “duh budućnosti”, ističe važnost zajednica i svrhe brendova. Potrošači piju svjesnije i traže od brendova da pridonesu društvu. Lokalni sastojci, podrška barmenima i inkluzivnost ključni su za privlačenje novih generacija. Brendovi koji odgovore na ove zahtjeve imat će značajnu prednost u 2025. godini.
Industrija alkoholnih pića ulazi u novu eru u kojoj su kvaliteta, inovacija i zajednica ključni elementi uspjeha. Očekuje se da će se brendovi prilagoditi novim trendovima kako bi ispunili promjenjiva očekivanja potrošača. Godina 2025. donosi priliku za značajan napredak i revitalizaciju tržišta.
