Illycaffè osnovao je Francesco Illy (Illy Ferenc na mađarskom), rođen u Temesváru u Austro-Ugarskom Carstvu, današnjem Temišvaru, Rumunjska. Illy se kasnije, tijekom Prvog svjetskog rata, preselio u Trst kao časnik u vojsci. Nakon rata ostao je u Trstu, koji je bio pod talijanskom vlašću, te je 1933. pokrenuo posao s kakaom i kavom, da bi se na kraju koncentrirao samo na kavu.
Fokusirajući svoj interes na espresso, Illy je 1935. izumio prvi automatski aparat za kavu koji je vodu pod pritiskom zamijenio parom. Nazvan je Illetta i preteča je suvremenih aparata za espresso.
Illy je razvio sustav pakiranja za čuvanje kave, gdje se limenke pune kave stavljaju pod tlak dušikom kako bi se spriječila oksidacija. Njegova inovativna metoda pakiranja, omogućila je illyjev početni izvoz u Švedsku i Nizozemsku tijekom 1940-ih. Metoda Francesca Illyja ostaje standard za očuvanje i poboljšanje svježine kave tijekom transporta i skladištenja.
Prve espresso kapsule
Ernesto, Francescov sin, stekao je doktorat iz kemije i pridružio se tvrtki kasnih 1940-ih, nakon Drugog svjetskog rata. Njegova strast za učenjem dovela je do illyjevih službenih znanstvenih i tehnoloških istraživačkih napora, počevši s vlastitim laboratorijem posvećenim kemiji kave.
Pedesetih godina prošlog stoljeća predvodio je širenje tvrtke u domove, po prvi put prodajući manje limenke mljevene kave. Godine 1965. preselio je tvrtku u sadašnje sjedište Via Flavia, još uvijek u Trstu. Kao znanstvenik i istraživač, Ernesto Illy uspostavio je sporazume o suradnji sa sveučilištima i istraživačkim centrima te promovirao kavu na globalnoj razini.
Godine 1974. Ernesto je unaprijedio vodstvo tvrtke u inovacijama u kavi i to izumivši espresso kapsule za jednostavno posluživanje (E.S.E. kapsule). Mala je to pakirana kapsula za kavu s papirnatim filterom za upotrebu u aparatu. Ovo su bile prve unaprijed izmjerene kapsule za espresso, koje su činile espresso kvalitetu jednostavnom i dostupnom kako u baru tako i kod kuće tako. E.S.E. Standard održava “Konzorcij za razvoj i zaštitu E.S.E. standarda”.
Od kraja 1980-ih, illy kupuje svoja zelena (sirova) zrna kave izravno iz zemalja proizvođača, a ne na međunarodnim tržištima robe. Tvrtka isključivo nabavlja kavu vrste arabica, posebice iz Brazila, najvećeg svjetskog proizvođača, ali i iz Kolumbije, Indije te zemalja Afrike i Srednje Amerike. Godine 1988. Ernesto je predstavio i patentirao foto-kromatski način za prepoznavanje, jednog po jednog, najkvalitetnijih zrna kave.
Sveučilište kave
Godine 1999. Illy je osnovao Sveučilište kave, Unicaffe, u Napulju kako bi podržao obrazovanje, istraživanje i inovacije povezane s kavom. Sveučilište je kasnije preseljeno u urede tvrtke u Trstu; Unicaffe mreža trenutno ima 27 podružnica diljem svijeta.
Università del caffè (Unicaffe ili “Sveučilište kave”) nudi besplatnu obuku za uzgajivače. U Brazilu devetomjesečni program (jedan tjedan mjesečno) uključuje 360 sati predavanja. Illy kupuje između 10% i 30% kave koju proizvedu uzgajivači koji su prošli obuku na Sveučilištu kave po visokoj cijeni, ali ne zahtijeva da uzgajivači sklope ekskluzivni ugovor s tvrtkom.
Illy je bila prva tvrtka na svijetu koja je dobila certifikat održivosti Responsible Supply Chain Process (RSCP) koji dodjeljuje Det Norske Veritas (DNV).
Art kolekcija
Godine 1992., mlađi Francesco Illy pokrenuo je The Illy Art Collection kako bi surađivao s poznatim umjetnicima i dizajnerima izvan industrije kave, proizvodeći umjetnička djela za svoje šalice. Cilj je bio razviti brandirane aparate za kavu i stvoriti specijaliziranu reklamnu fotografiju. Robert Rauschenberg, Francis Ford Coppola, David Byrne, Jeff Koons, Yoko Ono i James Rosenquist (dizajner originalnog logotipa illy), kao i arhitekti Matteo Thun i Luca Trazzi postali su dijelom umjetnosti na šalicama za kavu.
Godine 2006. projekt se proširio na Illyjeve limenke za kavu. Aktualne verzije najnovijih šalica i drugih promotivnih komada plasiraju se na web stranici tvrtke, a kolekcija je predstavljena u galeriji tvrtke.
Od 2004. do 2012. illycaffè je financirao znanstvenu nagradu Ernesto Illy Trieste za odavanje priznanja znanstvenim istraživačima iz zemalja u razvoju, u suradnji sa Svjetskom akademijom znanosti (TWAS). Illy je prikazan i u dokumentarcu Black Gold iz 2006.
Illycaffè S.p.A. danas je sinonim za vrhunsku talijansku kavu, a svoje proizvode povezane s kavom prodaje u približno 140 zemalja svijeta. Grupacija Illy sastoji se od nekoliko tvrtki smještenih u Sjevernoj Americi, Francuskoj, Njemačkoj, Španjolskoj i Beneluksu. Grupacija zapošljava oko 800 ljudi.
Danas tvrtku vodi Andrea Illy, Ernestov sin, a Andreina sestra Anna i braća Francesco i Riccardo su u upravnom odboru, te zajedno nastavljaju tradiciju inovacija i izvrsnosti u svijetu kave.
Prilikom preuzimanja ovog članka obvezno navesti financa.ba kao izvor i poveznicu (link) na članak.
