Ugostiteljstvo se konstantno mijenja i evoluira kako bi zadovoljilo potrebe gostiju. Predviđeni trendovi za 2025. uključuju povećanu potrošnju afričkih žitarica, smanjenje opsega jelovnika i dinamičko određivanje cijena
Ako postoji jedna stvar koja je konstantna za ugostiteljstvo, to je onda karakter koji se stalno mijenja i evoluira. U sektoru čiji uspjeh i opastanak ovisi od zadovoljstva gostiju, sve uključene strane moraju držati korak sa promijenjivim očekivanjima i zahtjevima kupaca, napretkom tehnologije, poremećajima u industriji i intenzivnom konkurencijom.
Predviđanja za 2025. godinu ukazuju na nekoliko ključnih trendova koji će oblikovati ugostiteljstvo i čitavu industriju koja ima zadatak da zadovolji društvene potrebe za smještajem, ishranom i pićem. Na osnovu istraživanja magazina Food&Wine, postoji nekoliko ključnih stvari na koje posebno treba obratiti pažnju.
Ugostiteljstvo – trendovi koji su pred nama
Očekuje se povećana potrošnja afričkih žitarica poput prosa i tefa. One su otporne na klimatske promjene i mogu doprinijeti održivosti u gastronomiji. Restorani su primorani smanjivati opseg jelovnika i uvoditi automatizirane sustave za naručivanje kako bi optimiziralii profite i smanjili troškove rada.
Uvođenje dinamičkog određivanja cijena, gdje će obroci u popularnim terminima biti skuplji nego u manje posijećenim periodima, postaje sve prisutnije u restoranima.
Umjetna inteligencija će igrati značajniju ulogu u razvoju recepata i poboljšanju operativne efikasnosti u ugostiteljstvu.
Rast svijesti o održivosti dovest će do veće transparentnosti u nabavi sastojaka, s naglaskom na suradnju s lokalnim proizvođačima i smanjenje štetnog uticaja na okolinu.
Povećava se interesovanje za aktivnosti koje se odvijaju noću. Poput posmatranja zvijezda i noćnih obilazaka, što otvara nove prilike za ugostiteljske objekte da prilagode svoje ponude.
Gosti sve više traže autentična gastronomska iskustva koja odražavaju lokalnu kulturu i tradiciju. Ovo potiče ugostitelje da prilagode svoje ponude kako bi zadovoljili ove zahtjeve.
