U samom centru Dubaija, nedaleko od impresivne Burj Khalife, uskoro se otvara restoran WOOHOO.
Ovaj će restoran donijeti novi pristup ugostiteljstvu, ističući se kao pionir budućeg iskustva u prehrani. Ono što ga čini posebnim nije samo moderni dizajn interijera, već i njegova jedinstvena povezanost s umjetnom inteligencijom.
Digitalni chef Aiman
Kuhinja ovog restorana vodi digitalni chef nazvan Aiman, umjetna inteligencija specijalizirana za kreiranje jela i okusa. Iako će hranu za sada pripremati ljudi, sve ostale odluke – od sastavljanja jelovnika do oblikovanja okusa i ambijenta – donosi ovaj sofisticirani AI sustav. Ime Aiman potječe od kombinacije riječi “AI” i “man”, naglašavajući suradnju čovjeka i stroja.
Ovaj model treniran je na temelju desetljeća istraživanja u području hrane, molekularne gastronomije i analize više od tisuću recepata iz različitih dijelova svijeta. Cilj je razložiti jela na osnovne elemente kao što su aroma, tekstura, kiselost i umami. Na temelju tih podataka, AI potom sastavlja inovativne i često neočekivane kombinacije sastojaka. Ljudi potom isprobavaju te recepte i daju povratne informacije koje pomažu daljnjem usavršavanju.
Suradnja chefa i umjetne inteligencije mijenja pravila moderne gastronomije
U ovom procesu suradnje veliku ulogu ima poznati chef Reif Othman, koji predvodi tim kuhara zaduženih za pripremu i doradu jela. Putem interaktivnog sučelja, Aiman prima povratne informacije od kuhara te poboljšava svoje prijedloge. Ovaj dijalog između AI-ja i kuhara omogućuje balans između teorijskih ideja i praktične izvedbe.
Projekt WOOHOO razvija kompanija Gastronaut, a jedan od njenih osnivača i direktor, Ahmet Oytun Cakir, naglašava kako nije cilj automatizirati cijeli proces kuhanja. Umjesto toga, AI se koristi za proširenje kreativnih mogućnosti kuhara. Prema njegovim riječima, umjetna inteligencija ne zamjenjuje ljude, već povećava njihovu kreativnost, smanjuje otpad i doprinosi održivijem poslovanju.
Poseban fokus Chefa Aimana jest na razvijanju recepata koji maksimalno iskorištavaju sve dijelove sastojaka, piše Poslovni puls. Time se nastoji smanjiti bacanje hrane, koristeći dijelove poput masnoće, kore povrća ili ostataka mesa koji se inače često odbacuju u restoranima. Takav pristup ne samo da doprinosi održivosti, već i otvara nove mogućnosti u okusu i teksturi jela.
Restoran WOOHOO tako predstavlja spoj tehnologije i tradicije, gdje umjetna inteligencija služi kao alat za stvaranje inovacija u kulinarstvu. Ovaj koncept mogao bi postaviti novi standard u načinu na koji se kreiraju i doživljavaju gastronomska iskustva.
